การทอดเฟรนช์ฟรายส

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างมันฝรั่งสดให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้นๆ (ความหนาเท่าตะเกียบ)

2. แช่เฟรนช์ฟรายส์ในน้ำอย่างน้อย 20 นาที จากนั้นล้างแป้งมันออก และสะเด็ดน้ำ

3.เตรียมน้ำมัน และเกลือในปริมาณที่เหมาะสม คลุกเข้ากับเฟรนช์ฟรายส์

4. ใส่เฟรนช์ฟรายส์ให้แบนที่สุดเท่าที่จะทำได้ไว้ในตะกร้าของหม้อทอดไร้น้ำมัน

5.ทอดด้วยอุณหภูมิ 100 องศา ประมาณ 3-5 นาที เพื่อนําความชื้นออกจากเฟรนช์ฟรายส์

6.ตั้งค่า 200°C เป็นเวลา 15-20 นาทีตามจำนวนเฟรนช์ฟรายส์ที่ใส่ลงในหม้อจริง

7. ทอดจนเฟรนช์ฟรายส์เปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่เกลือหรือผงปรุงรส (ผงสาหร่าย ผงกะหรี่ ผงอบเชย ฯลฯ ) และซอสมะเขือเทศตามความชอบ

เคล็ดลับ:

1.นำตะกร้าทอดออกทุกๆ 5-10 นาที เขย่าเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เฟรนช์ฟรายส์ติดกระทะ   ระยะเวลาและความถี่ในการเขย่าไม่จำเป็นต้องเป็นค่าที่แน่นอน   ปรับตามปริมาณของเฟรนช์ฟรายส์ การดำเนินการมาครั้งเดียวก็ควบคุมเวลาได้เอง

2.สะเด็ดน้ำมันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นนาน 1 ชั่วโมงก่อนทำ จะกรอบมากขึ้น ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก